Мед в сотах

МЕД в сотах

Что такое Сотовый МЕД?

Сотовый МЕД - это мед, полностю запечатанный пчелами в сотах. В процессе переработки нектара пчелы многократно переносят его из ячейки в ячейку. Лишь после достаточной степени его переработки, насыщению ферментами, удалению лишней влаги нектар превращается в мед. Если в улье меда собрано и переработано больше, чем требуется на поддержание и развитие пчелосемьи, то излишки меда пчелы запечатывают в ячейках восковыми крышечками. Таким образом они формируют запасы меда на зиму и на период непогоды. Пчелы никогда не запечатают не дозревший мед! Восковая крышечка на каждой ячейке сота - это "знак качества" меда.

В процессе отбора товарного меда, пасечник берет рамки только с запечатанным медом, аккуратно по периметру вырезает ножом соты и делит их на куски для фасовки так, что бы наименьшим образом повредить печатку сот.

Таким образом, Сотовый МЕД - это мед любого сорта, который не откачивают в медогонке, а вырезают из рамки вместе с запечатанным сотом и в таком виде продают.
На рынке это выглядит как брусочки сот с медом завернутые в целофан, уложенные в пластиковые коробочки или стеклянные банки.

В зависимости от растения с которого пчелы собирают нектар, от "возраста" сот (их цвета) и некоторых других факторов Сотовый МЕД может отличатся по цвету от молочно-белого и прозрачного, через все цвета радуги, до темно-коричневого и черного как смола.
Соответственно сорту меда происходит и его кристализация. Однако, важно понимать, что МЕД в запечатанных сотах кристализуется существенно медленнее чем в открытых сотах и тем более чем откачанный на медогонке. Печатка пчелами меда восковыми крышечками - это "пломба" предохраняющая мед от внещних воздействий.

Сотовый МЕД как и забрусовый можно встретить на медовых ярмарках, в специализированных магазинах и непосредственно у пасечников.
Это достаточно дефицитный продукт из-за своей высокой себестоимости. Не всякий пасечник может позволить себе "резать" соты. Рамки с сотами - СУШЬ, тем более светлая и ровная - это сам по себе ценный товар. Запечатанные соты, заполненные ценным сортом меда могут позволить себе купить только люди понимающие толк в здоровом питании и при этом имеющие не ниже среднего семейный достаток.

На крупных пасеках, где одна из специализаций - "Сотовый МЕД", как правило используют специальные пластиковые кассеты "боксы" в которые пчелы отстраивают сот, заливают мед и пчатают его. Потом достаточно просто эти "боксы" разделить между собой, закрыть крышечкой и отправить на продажу. При этом, производство Сотового МЕДа возможно лишь в том случае, если пасека достаточно обеспечена запасом суши на текущий сезон. В противном случае, никакой нормальный пасечник не будет "резать" соты или загружать пчел "боксами" под Сотовый МЕД, до тех пор, пока пчелы не отстроят достаточного количества суши для себя.

Сотовый МЕД употребляют не большими порциями. Восковый сот разжевывают, высмактывают всю "сладость", а потом сплевывают остатки воска в отдельную посуду. Собранный пережеванный воск перетапливают и используют как обычный воск.

Ценность Сотового МЕДа, как и Забрусового, не только в его более насыщенном уровне питательных веществ по сравнению с откачанным медом, но и в самом процессе потребления, когда Вы не пьете МЕД, не едите его ложками, не запиваете чаем, а неспеша высмактывая "сладость" позволяете меду впитываться слизистой оболочкой ротовой полости и носоглотки. Именно по этому Сотовый МЕД особенно рекомендуется при различного рода просдудах.

Нет ничего страшного, если не большой кусочек воска попадет в желудок, (при заболеваниях ЖКТ это даже полезно в небольших количествах). Специально же глотать воск, без условно не следует!

Целебные свойства

Сотовый МЕД может быть разных сортов и ценность его определяется ценностью того или иного сорта меда. Но главная его особенная ценность в том, что этот мед содержит исключительно качественный дозревший нектар и все те же качества, что и Забрусовый мед из-под крышечек. Этот мед дольше хранится в жидком состоянии.

В состав Сотового МЕДа входят те же компоненты что и в Забрусовый - восковые крышечки, которые вмещают в себе секреты восковых и слюнных желез пчел, микрочастички прополиса, пыльцы, и собственно мед со всеми своими достоинствами, что расположен сразу за крышечками. При этом Сотовый МЕД дополнительно содержит восковые стенки ячеек сота и его восковую сердцевину. Некоторые потребители считают, что лучше покупать светлые соты с медом, некоторые говорят, мол сердцевина сота (вощина) не натуральная. Отвечу свои соображения: Светлые соты с медом, в которых ни разу не выводился расплод действительно выглядят привлекательно. Темно - коричневые соты с медом как не впечатляют. Соты в которых пчелы воспитывали расплод с каждым поколением становятся все темнее и темнее. Это связано с тем, что на стенках ячеек после каждой личинки остаются тонкие пленочки. Эти пленки содержат массу важных и полезных веществ. Именно поэтому, я бы предпочетал жевать светло-желтые или даже светло-коричневые соты с медом, нежели совершенно белые или слегка желтоватые. Темно-коричневые и черные не рекомендую потому, что они испортят вкус меда некоторой горечью, они жесткие и жевать их не приятно.

Исследования ученых показали высокую эффективность Сотового МЕДа во время лечения многих заболеваний, в том числе вирусных инфекций верхних дыхательных путей.

Употребление данного природного продукта способствует выделению слюны, которая повышает секреторную и моторную деятельность желудка. Пережевывание воскового сота укрепляет десна и зубы.

Компоненты Сотового МЕДа улучшают обмен веществ в организме, благотворно способствуют кровообращению и улучшают работоспособность человека.

Сотовый МЕД отличается от центробежного меда более высоким уровнем содержания лизоцима.
Лизоцим – это особый фермент, что играет немаловажную роль в иммунитете всего живого мира. В центробежном меде уровень лизоцима очень низкий. Его там практически нет. В Сотовом МЕДе он значительно выше. Однако максимальное его количество сосредоточено в Забрусовом МЕДе.